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    Helados Unicrem - Notas de interés
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Los secretos de un buen helado

Hay tres grandes diferencias entre el helado ya envasado y el verdadero helado, el que se consume en heladerías. En primer lugar, el helado comercial utiliza con frecuencia los huevos enteros y aditivos para estabilizar la mezcla. Un buen helado sólo emplea yemas. Leer nota completa

 

Historia de los helados

La definición actual de los helados – mezcla de leche, derivados lácteos y otros productos alimenticios – dista bastante de cómo se originaron y desarrollaron hasta nuestros días. Mucho antes de la era cristiana, en China y otras regiones asiáticas se tomaban bebidas enfriadas con nieve. Además se enfriaban postres generalmente dulces con hielo picado.
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Composición de los distintos tipos de helados

Los helados pueden clasificarse en: - Helados de agua o sorbetes: elaborados con una base de agua. - Helados de leche o helados: productos elaborados con una base de leche. - Cremas heladas o helados de crema: elaborados a base de leche con el agregado de crema de leche y/o manteca...
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Elaboración de helados – Preparación y tratamiento de las mezclas

En el proceso de elaboración de helados podemos definir las siguientes etapas: - Recepción y almacenamiento de los distintos ingredientes líquidos y sólidos - Pesaje y posterior agregado y/o dosificado a la mezcla - Mezcla de los ingredientes - Homogeneización de la mezcla...
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